2012年09月16日

クリームパスタ

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だいぶ前にも紹介したかな?

乳製品を全く使わないですごく美味しクリームパスタができます

久しぶりに食べたくなり美味しくいただきました

材料(今回はこれで二人分です)

玉ねぎ 1個
人参 一本 
にんにく 2片
パスタ(全粒粉)250g
塩 小さじ1

クリームソースの元  (豆乳1カップ   生カシューナッツ半カップ)

作り方

大きめのお鍋にお湯を沸かしておきます。沸騰したら多めのお塩を入れてパスタを茹でておきます。

同時進行で
玉ねぎは半分に切ってスライス
人参は千切り
にんにくはみじん切り

フライパンに玉ねぎを入れて(油はひかない)もう少しで焦げそうというところまでじっと待ち、焦げそうになった時に少しの水を入れて人参、にんにくを入れだいたい柔らかくなったところでコップ1杯ぐらいの水を入れて塩、コショウを入れます(この時少し薄め位の味がちょうどいい味になってきます)

クリームソースの材料をミキサーでなめらかになるまで攪拌します

先ほどの具の方になめらかになったソースを入れます(ミキサーについたものは少しの水を入れて洗いながら具の方に入れます)

時間的にもう少しでパスタも茹で上がりますから、サラダでも作ってください
今日は、オクラときゅうりの醤油和えにしました。

パスタが茹で上がったら具の方に入れてよくかき混ぜてお皿に盛り付けてください

あとは美味しいねという調味料を添えてお召し上がりください






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2012年09月09日

切干大根

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4日ぐらいで出来上がり、もう半分は食べてしまいました

これで小さめの大根2本分
だんだん小さくなり少なくなってしまう  あああもったいない(嘘)

太陽を浴びることによりどんどん味と香りも変化して 甘く美味しくなっていく

いい味を出してくれる切干大根

今回はふだけを足して煮てみました

美味しかった あまりの美味しさに写真を撮る暇もなく・・・・・

お水の中に切干大根を入れて ほんの少量の塩とお醤油のみ

沸騰したところにふを入れて味がしみたらもう出来上がり

ほんのわずかな時間で簡単にできてしまいます

おすすめの一品です






posted by にこにこちゃん at 13:28| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年08月26日

なすの味噌煮


すごく安いナスが  これは嬉しい

ちょっと変わった味付けのナス煮込み

日本の味とはちょっとだけ違うかもしれませんがなかなか美味しい

というか 関節の痛みとか軟骨に良いと言われていターメリックをふんだんに使うには

カレーなどは定番ですがほかに美味しいものはないかと

味噌に合うことは分かっていたのでそれならばと使ってみました

材料
水2カップに対して
ターメリック 小さじ2
味噌 大さじ1
メープル 小さじ1
生姜のおろしたもの 小さじ2
にんにく 1片(みじん切り)

すべてを入れて沸騰したところにナスを入れます
今回は6本使いました
半分に切って皮がわに切り込みを入れて煮込みます

これでおしまいIMG_1821.JPG


たれが少しだけ残っていたものにネギの斜め切りを入れて沸騰させ、
そこにお豆腐を入れて少し煮込みました
これがまたいい味でした

残ったものは捨てずに利用できるといいですね








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2012年07月22日

夏野菜のスープ

久しぶりの更新です

今日は写真はありませんが、とにかく簡単で美味しい夏野菜たっぷりいただけるレシピです

材料(分量はお好きなように)
トマト たっぷり
ズッキーニ(半分に切って、薄くスライス)
玉ねぎ(これも半分に切って薄くスライス)
ナス(縦半分に切って2CMぐらいに)
インゲン(4等分ぐらいに)
にんにく(1片)お好きで分量はどうぞ
塩 コショウ

つくり方(簡単な方法です)
トマトはそのままつぶしながら鍋に入れて火にかけます
すいぶんがたっぷり出始めたところに玉ねぎ、にんにくを入れます
ちょと柔らかくなったところに残りの材料すべてを入れて
塩コショウで味付けして出来上がり。

食材を変えて作ったりしましたが
何を使っても美味しい

すごく簡単なのに、すごく贅沢な一品になりました
アツアツでも冷やしても

トマトが決めて 完熟を使えると美味しさがアップのようです







タグ:夏野菜
posted by にこにこちゃん at 18:43| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年07月02日

バナナ・ソーダブレッド

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バナナを使ったソーダブレッドはどうかな

果たして美味しく作れるかどうか?????

結果は 外はものすごくパリパリ 中はもちもち

おいしかった

重曹とお酢を使っただけ

材料

* 薄力粉(今日は地粉しかなかったので地粉を使いました。どうも中力粉ぐらいらしいです)250g

* 重曹 小さじ1/2

* 塩 小さじ1/4

: 豆乳 100cc

: バナナ 大1本

: 酢 大さじ2杯

くるみ 30g

作り方
@ オーブンを 200度 30分にセット
A *をボールであわせる
B :をフードプロセッサーに入れてガーする  

CAにBを注ぎまとまりになるまでヘラで混ぜる
7cmぐらいの高さになるように形作りオーブンへ

焼けたらオーブンから出して少し冷ましてからカットします

今日は待ちきれずに熱いままカットして食べました

外側はまるでビスケットのよう

オーブンを温めている間に全てが出来ますから簡単 しかも美味しいブレッドです







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2012年06月24日

豆腐の味噌漬け



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豆腐の味噌漬け

以前一度レシピを聞いて作ったことがあるのですが

全然美味しくなく、何がおいしいの?????

こんな感じでした

所がこの時に使った味噌が悪かったとのこと

この時は手前味噌を使わずに市販されている普通の味噌を使って作った味噌豆腐

これに使う味噌は生きていなければいけないとのこと

酵素の働きで美味しくしてくれるとのこと

納得

今回はちゃんと生きた味噌を使って作った結果
チーズのような風味

すごく美味しかったのでレシピお載せます

と言っても超簡単

材料

豆腐(今回は木綿を使いました)

味噌

これだけ


作り方はいたって簡単

豆腐をよく水切りしておきます(私は一晩水切りをしておきました)

水切りをした豆腐をガーゼで包み込み、その上からまんべんなくお味噌をつけていく

それをタッパーなどに入れて冷蔵庫で2〜3日

これでもう出来上がります

これはお勧めします

かなりクセになる美味しさかもしれません

味噌の量は、それぞれ塩分濃度が違うので最初は少し薄めにつけることをおすすめします

一度作ってみて自分の味を探してみてください

これからの季節役に立ちそうなものを見つけました





タグ:豆腐
posted by にこにこちゃん at 23:59| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年06月10日

イタリアン風パイ包み

タンボ・ロッジでいただいたサルテーニャ
これが美味しく早速作ってみる
ただし材料は家にあるものでボヘミア風ではなくイタリアン風

具の材料

玉ねぎ(中1個
トマト(小こ
エリンギ(小1本
にんにく(半分
ひよこ豆(カップ1/2
塩ひとつまみ
デーツ(2個
粉寒天(2g
水200cc

煮込んでから寒天を入れて固まらせておく
冷蔵庫でなるべく冷たくしておくのがコツとの事でした

パイ皮はタンボ・ロッジさんのレシピなので掲載はしません
市販のパイ皮でも美味しいかな

ただし、タンボ・ロッジさんのはバターも卵も全く使わないで米粉で作ります
これがまたすごく美味しい

パイ皮に固まった具を入れて200度で20分焼きました
初めてにしては最高のでき
中から汁ももれませんでしたし
とにかくくせになる美味しさです

パイ皮に包まなくとも寒天寄せのような美味しい一品にもなります
試してみてください。

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200度のオープンで20分焼く
posted by にこにこちゃん at 17:06| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年05月27日

ひよこ豆の味噌作り

昨年試しに作ってみたひよこ豆味噌

これが美味しい

今年は少し多めに作りました

買った材料


ひよこ豆 (500g) 420×3=¥1280
玄米麹(有機米使用)  (1キロ) 1470×4=¥5880


ひよこ豆味噌(5月18日仕込む)

ひよこ豆1.5kg
玄米麹 1.5kg
塩   550g

だいたいキ6ロぐらいの出来上がりになります

作り方
まず前の夜からひよこ豆をよく洗って3倍料ぐらいの水に浸しておきます

塩切り麹を作っておく(玄米麹と塩をよく混ぜ合わせておきます)

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翌日豆を煮ます(水を取り替えて、2011年度のまめなので90分ぐらいで柔らかくなりました)
手でつぶせるぐらいの柔らかさに

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豆を潰すのはフードプロセッサーを使いました

豆は熱いうちにフードプロセッサーに入れて潰してしまいます

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大豆は煮汁を足していきますが、ひよこ豆は比較的柔らかくなるので煮汁は使用しませんでした

そのあとは人肌まで覚ましておきます(熱ければ麹菌が死んでしまうため)

人肌まで冷めた豆に塩切り麹を少しづつ入れてしっかりと混ぜ合わせます

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良く混ざり合ったら中の空気を抜くように団子を作ります


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密封容器の方がカビが少ないというのを聞き、今回は密封容器を使うことにしました

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これでこのまま3ヶ月

多分3ヶ月しないうちに食べ始めてしまうだろうな

なんとも言えない良い香りが
たまらない

作ってみると意外と簡単

今年で3年目

最初はカビがすごく気になっていましたが、必ず付きものとのことと

発酵が上手く進んでいる証拠とのことであまり気にならなくなってきました

今までで作った味噌は
玄米麹みそ
黒豆を使った味噌
麦麹を使った味噌
そしてひよこ豆の味噌
どれもが美味しい
やはり手前味噌ですね





















posted by にこにこちゃん at 21:32| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年05月23日

甘夏を使ったナッツマヨ

また久しぶりの更新になりました。

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今日のナッツマヨはレモンを使ったものとはちょっと違います
生野菜からパスタから色々なものに使うことができます

今日も簡単なレシピです

材料

甘夏1個(種を取り、中の袋もむいたほうが苦味が少なくなります)

カシューナッツ1C

塩 小さじ1杯 

オニオンパウダー 小さじ1杯
ガーリックパウダー 小さじ1/8

作り方はいたって簡単
ミキサーに最初に甘夏を入れて水分を出し、そのあとにカシューナッツを入れて攪拌
できれば回したままほかの材料すべてを入れてなめらかに混ぜ合わせたら出来上がり

野菜は365日毎日 日に2食は頂きますが全く飽きずに美味しくいただけます
すごいことですね
いろいろドレッシングを変えたり

なんとなく味の濃いものが欲しいときにはナッツマヨとかガドガドとかアボガドを使うとか

あっさり系が食べたい時にはレモンと塩と胡椒のみとか

どんどん変化させることによって全く同じ食材でも違ってきます

主食が野菜 ご飯は副食

毎日おいしい美味しいと言いながら完食です

食後の歯磨きにいかがでしょう







posted by にこにこちゃん at 12:58| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年05月06日

にら饅頭

饅頭と言えるかどうか?IMG_1524.JPG

材料

にら  2把
エリンギ 1パック(中3)
セロリ 1本
米粉 1C
水 1と1/4C
だし醤油 大匙3

作り方
野菜を全てあらみじん切りにして米粉と水を入れながらしっかりと練っていきます
だし醤油を入れてもう一度練ってホットプレートで焼きます
フライパンでもなんでもいいと思います
大体8cm位の大きさで11個ぐらいできます

外はかりっと 中はもちもちと

出来たものにマスタードを付けて食べるとおいしいよ

母の日仁プレゼントは如何ですか





posted by にこにこちゃん at 22:27| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする